ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เจียวคูสคูสในน้ำมันร้อนจนมีกลิ่นหอมและเปลี่ยนสี ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำ ต้มจนเดือด ปิดฝา ลดไฟลงเคี่ยวจนสุก—ประมาณ 10 นาที กรองน้ำออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนจะนำไปใส่ชาม

ใส่ถั่วลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำให้ท่วม ต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางระหว่างต่ำ เคี่ยวจนถั่วนุ่ม (15-20 นาที) กรองน้ำออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่รวมกับคูสคูส

ใส่แตงกวาสับ, แครนเบอร์รี่แห้ง, ลูกเกด, หอมแดง, ต้นหอม, พาร์สลีย์ และสมัคลงในส่วนผสมคูสคูส

ตีน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, เกลือ และพริกไทยในชามใบเล็กเพื่อเตรียมน้ำสลัด