เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) วางพริกเขียวในจานอบพร้อมน้ำ 1/8 ถ้วยที่ก้น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งพริกเริ่มเหลืองที่ขอบ ประมาณ 20 ถึง 25 นาที

ขณะที่พริกกำลังอบ ผสมน้ำ 1/4 ถ้วยและเครื่องปรุงรสทาโก้ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในชามเล็ก เติมไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที

รวมน้ำ 1 ถ้วยที่เหลือกับข้าวในหม้อบนไฟแรง นำไปต้ม ปิดฝา ลดไฟลงต่ำแล้วเคี่ยว 15 นาที ยกออกจากเตา คนเครื่องปรุงรสทาโก้ที่เหลือเข้าไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้จนกว่าจะนุ่ม ประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝา เทน้ำที่เหลือออกแล้วพักไว้

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ไฟปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเบาๆ

นำไก่ออกจากตู้เย็นและวางบนเตาย่างพร้อมกับพริก ย่างไก่จนกว่าจะไม่มีสีชมพูตรงกลางและน้ำใส ประมาณ 5 ถึง 7 นาทีต่อแต่ละด้าน เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่เสียบเข้าไปตรงกลางควรอ่านได้อย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) ย่างพริกจนนุ่ม ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อแต่ละด้าน

นำไก่และพริกออกจากเตาย่างและปล่อยให้เย็น สับไก่และหั่นพริกเป็นชิ้น

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เติมหัวหอมและกระเทียม ผัดจนนุ่มประมาณ 5 ถึง 7 นาที เพิ่มข้าวที่สุกแล้ว ไก่สับ พริกหั่นเต๋า มะเขือเทศและพริกเขียวสับ ครึ่งหนึ่งของชีส และเกลือกระเทียม ผัดจนเข้ากัน ผัดบนไฟปานกลางเป็นระยะๆ จนกว่าจะร้อน ประมาณ 5 นาที

ตักส่วนผสมข้าวใส่พริกเขียว โรยด้วยชีสที่เหลือ