ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนระดับกลางต่ำ คนให้เข้ากันกับแป้งจนผสมได้ดี.

ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย ขณะคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเรียบเนียน เพิ่มชีสโปรโวโลน เกลือ และพริกไทยขาว แล้วคนให้ดีจนชีสละลายและซอสเรียบเนียน จากนั้นพักไว้.

ในระหว่างนี้ ทำเนื้อบดในกระทะบนไฟร้อนระดับกลาง จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ เกล็ดกระเทียม และพริกไทย เพิ่มหัวหอมและผัดต่อไปจนกว่าหัวหอมจะนุ่มใสและเนื้อสัตว์บดกลายเป็นสีน้ำตาล.

สะเด็ดไขมันส่วนเกินออก ใส่ส่วนผสมเนื้อบดลงในซอสชีส.

วางตอร์ตีย่าในกระทะที่ไม่ติด ใส่ส่วนผสมเนื้อบดลงบนครึ่งหนึ่งของตอร์ตีย่า พับอีกด้านของตอร์ตีย่าเพื่อประกบส่วนไส้เข้าด้วยกัน.

ผัดจนกว่าตอร์ตีย่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน.