เปิดเตาแก๊สทิ้งไว้ที่ความร้อนสูงสุดทั้งหมดเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที

ขึ้นรูปแป้งพิซซ่าให้เป็นจานกลมขนาด 8 ถึง 10 นิ้ว ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก

ลดไฟในเตาครึ่งหนึ่งลงเป็นความร้อนต่ำ เพื่อสร้างพื้นที่ความร้อนโดยตรงและทางอ้อม

วางแป้งลงบนตะแกรงเหนือความร้อนโดยตรง ปิดฝา กริลล์แป้งจนด้านล่างเริ่มสุกและมีรอยไหม้เล็กน้อย ใช้เวลา 1 ถึง 3 นาที

หมุนแป้ง 90 องศา (ห้ามพลิกแป้ง) กริลล์จนแป้งมีรอยตะแกรงเบาๆ ใช้เวลา 1 ถึง 3 นาที

นำแป้งที่กริลล์ได้บางส่วนออกจากเตา ทาด้วยรีคอตต้า โรยเกลือและอิตาเลียนシーズニング วางมอสซาเรลลาชีสลงไป และตามด้วยโปรชูโต้กระจายอย่างเท่าๆ กัน

นำพิซซ่ากลับไปยังเตาเหนือความร้อนทางอ้อม กริลล์จนชีสละลาย ประมาณ 3 นาที แล้วนำพิซซ่าออกจากเตาอย่างระมัดระวัง

เปิดเตาอบโบรล์