ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง วางเนื้ออกไก่ลงในกระทะ ใส่พริกปอบลาโน พริกฮาลาปеньโญ และกระเทียมตามลงไป บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนไก่ แล้วใส่เปลือกมะนาวและเยื่อในลงไปในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25 นาที คนเป็นระยะๆ จนกว่าน้ำไก่จะใส นำออกจากเตา พักให้เย็น จากนั้นหั่นไก่เป็นลูกเต๋า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)

ละลายเนย 1/4 ถ้วยในหม้อใบกลางบนไฟต่ำ ใส่แป้งและนมครึ่งครึ่งคนจนเข้ากัน ใส่ผักชี เห็ด ครีมเปรี้ยว และน้ำมะนาวจากครึ่งลูกที่เหลือ ปรุงและคนเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าเห็ดจะนุ่ม

เรียงตอร์ตียา 6 แผ่นไว้ที่ก้นถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว วางไก่และพริกครึ่งหนึ่งลงบนตอร์ตียา โรยชีส 1 ถ้วย แล้วปิดทับด้วยตอร์ตียาที่เหลือ วางไก่และพริกที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ราดซอสผักชีให้ทั่ว โรยชีสที่เหลือ