ตั้งน้ำมันพืชในหม้อดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟแรง ปรุงรสชิ้นเนื้อไหล่หมูด้วยเกลือ จากนั้นจัดเรียงลงในหม้อดัตช์ ทอดจนเหลืองทุกด้าน ประมาณ 10 นาที

ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม น้ำมะนาว พริกชิลี ออริกาโน และยี่หร่าคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปไก่ลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางต่ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่มมาก ประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ย้ายเนื้อไหล่หมูลงในถาดอบขนาดใหญ่ เก็บของเหลวจากการปรุงไว้ ราดของเหลวเล็กน้อยบนชิ้นหมูและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

นำหมูเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะเหลือง ประมาณ 30 นาที ราดของเหลวเพิ่มทุกๆ 10 นาที ใช้ส้อมสองอันฉีกหมูออกเป็นชิ้นเล็กๆ ขณะที่หมูกำลังเปลี่ยนสี