รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

วางดอกเห็ดด้านเรียบขึ้นในจานตื้น

ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก กระเทียม โหระพา และออริกาโนในชามเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำสลัดบนเห็ด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที โดยกลับสองครั้ง

เปิดเตาอบสำหรับความร้อนปานกลาง-สูง

ทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมัน วางเห็ดบนเตาย่าง แล้วเก็บน้ำหมักไว้สำหรับทา

ย่างเห็ดจนกว่าจะนุ่มประมาณ 5 ถึง 8 นาทีต่อหนึ่งด้าน ทาด้วยน้ำหมักบ่อยๆ

ใส่ชีสบนเห็ดแล้วย่างต่อไปจนกว่าชีสละลาย ประมาณ 2 นาที