หั่นมันฝรั่งเป็นฝอย แล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อเอาแป้งออก จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง.

ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เติมเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน.

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ตั้งไฟอ่อน ใส่มันฝรั่งลงทอดก่อน แล้วเทไข่ลงไป กระจายให้ทั่ว.