ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ และทอดมันฝรั่งด้วยไฟกลาง-ต่ำ

ตอกไข่ใส่ชาม ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางมันฝรั่งทอดไว้ตรงกลางกระทะ แล้วเทไข่ให้ทั่ว