รวบรวมส่วนผสม

เปิดเตาแก๊สสำหรับความร้อนสูง หรือจัดเรียงก้อนถ่านบริเวณด้านหนึ่งของเตาบาร์บีคิว ทาตะแกรงเล็กน้อยด้วยน้ำมัน

ผสมยี่หร่า ผงชิลี ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยในขวดเล็ก จากนั้นปิดฝาและเขย่าเพื่อผสม

ตัดเยื่อหุ้มจากด้านหลังของแต่ละชุดซี่โครง ใช้มีดขนาดเล็กและคมระหว่างเยื่อกับซี่โครงแล้วตัดเยื่อออกให้มากที่สุด

โรยเครื่องปรุงลงบนซี่โครงทั้งสองด้านตามชอบ อย่าถูเครื่องเทศแรงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงมีสีเข้มและเผ็ดเกินไป

วางฟอยล์อลูมิเนียมบนชั้นล่างเพื่อดักจับหยดน้ำและป้องกันเปลวไฟ วางซี่โครงบนชั้นบนของเตา ลดความร้อนของแก๊สลงต่ำแล้วปิดฝา ปรุงซี่โครงโดยไม่ขยับจนกว่าเนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายประมาณ 1 ชั่วโมง

ทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิว และย่างเพิ่มอีก 5 นาที