เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) วางแป้งพัฟฟ์แต่ละแผ่นลงบนกระดาษรองอบโรยแป้งเล็กน้อย ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยกแป้ง (พร้อมกระดาษรองอบ) ขึ้นวางบนถาดอบ

เจาะแป้งพัฟฟ์ทั่วทั้งแผ่นด้วยส้อม ตีไข่กับน้ำในชามเล็กๆ ทาแป้งทั่วทั้งแผ่นด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ ปั่นมะเขือเทศ น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา กระเทียม และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด

กดแป้งพัฟฟ์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ยุบตัวลง ทาซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง โดยเว้นขอบประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ โรยชีสมอสซาเรลล่าและชีสพาร์มิจิอาโน-เรจจิอาโนให้ทั่ว