ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ ดอกจัน และขิงเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่.

ตีน้ำตาลทรายขาว เนย และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูและร่วน เพิ่มไข่แล้วผสมอีก 1 นาที จากนั้นใส่ฟักทองบด น้ำหวานเมเปิ้ล และสารสกัดวานิลลา ผสมต่ออีก 1 นาที.

ผสมแป้งลงไปจนกระทั่งแป้งเหนียวและเข้ากันทั่ว.

คลุมแป้งด้วยกระดาษไขแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ.

ปั้นแป้งเป็นทรงสองก้อนและโรยเมล็ดฟักทองไว้ด้านบน.

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะแห้งด้านล่าง (20-24 นาที) พักให้เย็นประมาณ 5 นาที.

หั่นก้อนที่เย็นแล้วเฉียงๆ และวางขนมคุกกี้ลงบนแผ่นอบอีกครั้ง.

อบชิ้นขนมที่อุณหภูมิ 275°F (135°C) เป็นเวลา 20 นาที แล้วลดอุณหภูมิเป็น 200°F (95°C) อบต่อจนแห้งสนิท (20 นาที).