รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่น้ำและเจลาตินลงในชามเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัว

ตีไข่แดงในชามทนความร้อนขนาดกลางจนข้น ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยลงไป ตามด้วยฟักทองบดละเอียด และนมระเหย ตีจนกว่าจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์

ใส่อบเชย ลูกจันทน์เทศ ลูกกระวาน ขิง และเกลือ ผสมจนกว่าจะเข้ากันอย่างดี

วางชามบนหม้อไอน้ำสองชั้น และต้มเหนือน้ำเดือด กวนตลอดเวลาจนข้นประมาณ 15 ถึง 20 นาที

ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป คนจนละลายหมด นำออกจากความร้อน พักไว้จนกว่าส่วนผสมจะข้นและสามารถตักเป็นก้อนได้เมื่อตักด้วยช้อน ประมาณ 15 ถึง 20 นาที

ในขณะที่ส่วนผสมฟักทองกำลังเย็น ตีไข่ขาวจนตั้งยอดนุ่ม เติมน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

พับส่วนผสมฟักทองที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมไข่ขาว

ตักไส้ใส่ลงไปในแป้งพายแกรมแครกเกอร์ แช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง