เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

ผสมแป้ง, ไข่ และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร พัลส์จนแป้งเกาะกันได้ กดและนวดบนพื้นผิวสะอาดจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 10 นาที เติมน้ำหากแป้งแห้งเกินไป ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

หั่นฟักทองเป็น 8 ชิ้น นำเมล็ดออกและวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำระเหย

อบฟักทองจนนุ่มประมาณ 30 นาที นำออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกไฟกลาง ใส่หัวหอมและใบเสจ ผัดเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที นำออกจากความร้อน

ตักเนื้อฟักทองใส่เครื่องผสม ใส่ส่วนผสมหัวหอมและครีม คนจนเข้ากัน ใส่ไข่, เกลือ และพริกไทย แล้วคนอีกครั้ง ตั้งไว้

นำแป้งออกจากตู้เย็นและแบ่งเป็น 8 ส่วน ทำให้แบนและรีดผ่านเครื่องรีดพาสต้าจนได้ความหนาตามต้องการ สร้างแผ่นแป้ง 8 แผ่น

วางแผ่นแป้งแผ่นหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ตักส่วนผสมไส้เป็นช้อนวางตามแนวความยาว ทิ้งระยะห่างพอที่จะปิดผนึก ปิดทับด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น กดขอบเพื่อปิดผนึกและตัดเป็นรูปราวิโอลี่ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลือ

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่เติมเกลือ ต้มราวิโอลี่เป็นชุดๆ ประมาณ 3–5 นาทีต่อชุด จนนุ่มแต่ยังคงแน่น

ตั้งเนยและใบเสจในกระทะบนไฟกลาง ตุ๋นและคนจนเนยเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม ประมาณ 5–10 นาที