อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาน้ำมันบาง ๆ ที่จานอบขนาดกลาง

โรยเกลือกระเทียมบนไก่ แล้วจัดเรียงลงในจานอบที่เตรียมไว้ อบจนไม่มีสีชมพูเหลือและน้ำใสไหลออก (อุณหภูมิภายในอย่างน้อย 165°F) ประมาณ 45 นาที

ปล่อยให้ไก่เย็น แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้

เผาตอร์ตีย่าแต่ละชิ้นบนเปลวไฟโดยใช้คีมโลหะจนพองฟูเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที

เทซอสเอนชิลาดาประมาณครึ่งนิ้วลงในก้นจานอบขนาดกลาง จัดเรียงตอร์ตีย่า 6 แผ่นในชั้นเดียวด้านบน

โรยไก่ครึ่งหนึ่ง ชีสหนึ่งในสาม ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง และซอสเอนชิลาดาที่เหลือหนึ่งในสาม ทำซ้ำชั้นเดิม

เคลือบตอร์ตีย่าที่เหลือด้วยซอสเอนชิลาดาที่เหลือ จัดเรียงไว้ด้านบน โรยชีสที่เหลือและราดซอสเอนชิลาดาที่เหลือ