ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ถั่วเลนทิล ซอฟรีโต้ กระเทียม ออริกาโน เกลือ และพริกไทย ผัดต่ออีก 4 นาที

ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างต่ำ ใส่มันฝรั่ง ซอสมะเขือเทศ และมะกอก คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมร้อนทั่ว ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

เติมน้ำมันพืช 2 นิ้วลงในกระทะลึกหรือกระทะทอด วางบนไฟกลางระหว่างที่คุณประกอบเอ็มพานาดา

วางแผ่นแป้งเอ็มพานาดาบนพื้นที่ทำงานสะอาด ตักส่วนผสมถั่วเลนทิลกับมันฝรั่ง ¼ ถ้วยลงตรงกลางครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้งเอ็มพานาดาเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว ใช้น้ำชโลมขอบให้เปียก พับครึ่งและใช้ส้อมกดขอบให้แน่น ทำซ้ำกับแผ่นแป้งทั้งหมด