เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ทากระทะอบเบา ๆ ด้วยสเปรย์สำหรับทากระทะ

ตีไข่กับน้ำในชามตื้น วางเกล็ดขนมปังไว้ในชามอีกใบ

จุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นกดลงในเกล็ดขนมปังให้เคลือบทั่ว วางมะเขือยาวบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยเรียงเป็นชั้นเดียว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนมะเขือยาวเป็นสีทอง ประมาณ 25 นาที

กระจายซอส 1 ถ้วยลงในจานอบขนาด 13x9 นิ้ว วางมะเขือยาวที่อบแล้วครึ่งหนึ่งลงบนซอสอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นโรยด้วยซอส 1 ถ้วยและพาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย ทำซ้ำชั้นอีกครั้ง ใช้ฟอยล์ครอบจาน