ในชามขนาดกลาง ตีผสมเนยกับน้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย และน้ำตาลทรายแดงจนเนียน เติมไข่และสารสกัดจากอัลมอนด์ 1 ช้อนชาลงไป รวมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ตีไว้ คลุมแป้งแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะจับตัวง่าย

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) ปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว กลิ้งลูกแป้งในน้ำตาลทรายขาวที่เหลือ วางห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นอบคุกกี้ที่ไม่ได้ทาด้วยไขมัน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 ถึง 12 นาที หรือจนเป็นสีทอง เมื่อร้อนจากเตาอบ ทันทีกดช็อกโกแลตจูบลงตรงกลางของคุกกี้แต่ละชิ้น นำออกจากแผ่นอบคุกกี้มาพักบนตะแกรงเพื่อให้เย็น