ตีน้ำตาลทรายขาว แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกันในกระทะใบเล็ก เติมราสเบอร์รี่ 1 ถ้วยลงไป ผัดและบี้ราสเบอร์รี่เป็นระยะบนไฟกลาง-ต่ำจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 4 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น 10 นาที

ตีครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูดละเอียด ลูกจันทน์เทศ และสารสกัดอัลมอนด์ ด้วยเครื่องตี จนเนียน แช่เย็นไว้จนพร้อมใช้

คลี่แผ่นแป้งพัฟฟ์ 1 แผ่นบนกระดาษรองอบโรยแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12x9 นิ้ว ตัดแถบเฉียงที่ด้านข้าง โดยเว้นตรงกลาง 3 นิ้วไม่ตัด ทาครีมชีสลงตรงกลาง ½ ถ้วย และราดด้วยราสเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

โรยราสเบอร์รี่ ½ ถ้วย พับแถบแป้งพาสทรีทับไส้เพื่อทำเป็นรูปเปีย ทำซ้ำกับแป้งพาสทรีและไส้ที่เหลือ

ทาแป้งพาสทรีด้วยไข่ล้าง นำไปวางบนถาดอบและแช่เยือกแข็ง 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 400°F (200°C) อบพาสทรี 30 ถึง 35 นาที หมุนถาดครึ่งทางระหว่างอบ หลังจากอบเสร็จ ปล่อยให้เย็นบนถาดอบ 30 นาที