ตีไข่แดงเล็กน้อยในชามใบเล็ก

ต้มครีม 3/4 ถ้วยกับน้ำตาลในหม้อบนไฟกลางจนกว่าน้ำตาลจะละลายและครีมจะร้อน ตีส่วนผสมที่ร้อนเล็กน้อยเข้ากับไข่แดงเพื่อปรับอุณหภูมิ ใส่ไข่แดงที่ปรับอุณหภูมิแล้วลงในครีมร้อนที่เหลือในหม้อ คนอย่างสม่ำเสมอจนข้น กรองลงในชาม

ใส่ครีมที่เหลือลงในส่วนผสม ปิดฝา และแช่เย็นในตู้เย็น

ปั่นราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ด ผสมน้ำตาล วานิลลาเอ็กซ์แทร็ค และเกลือ แล้วแช่เย็นในตู้เย็นอีกครั้ง