พักราสป์เบอร์รี่บางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง ผสมราสป์เบอร์รี่ที่เหลือกับน้ำตาลไอซิ่งในชาม คลุกเคล้าแล้วพักไว้ 30 นาที กรองเมล็ดออกโดยใช้กระชอน ทิ้งเมล็ดไป

เทน้ำส้มลงในกระทะใบเล็กแล้วโรยเจลาตินลงไป พักไว้ 1 นาที อุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องให้เดือดจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด ประมาณ 3 นาที

ยกออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นผสมกับราสป์เบอร์รี่ปั่น

ตีวิปครีมในชามแก้วหรือโลหะที่แช่เย็นโดยใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟอง เพิ่มน้ำตาลวานิลลาทีละน้อย ต่อเนื่องจนกว่าจะตั้งยอดนุ่ม