เติมน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยลงในหม้อขนาดใหญ่ และต้มจนเดือดพล่าน ต้มเส้นเฟตตูชินีในน้ำเดือดจนนุ่มแต่ยังคงความเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดเห็ด ซูกินี ฟักทอง และหอมหัวใหญ่ในน้ำมันร้อนจนผักสุกแต่ยังคงความกรอบ ประมาณ 5 นาที

ใส่ครีมหนักและเส้นเฟตตูชินีที่ต้มแล้ว ตุ๋นต่อไปอีก 4 นาที ใส่พริกฮาลาปеньโญ มัสตาร์ดดิจอง เครื่องเทศสไตล์แคจุน และกระเทียมสับ ปรุงต่ออีก 1 นาที คนชีสพาร์มีซานและมะเขือเทศหั่นเต๋าเข้าด้วยกัน ลดไฟลงต่ำเพื่อให้ร้อนพอเหมาะ

ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง คลุกเนื้องูกะทกรกด้วยแป้งสาลีและทอดในน้ำมันร้อนจนสุก ประมาณ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 165°F (74°C)