เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด

ผสมแป้งและเกลือในชามเครื่องผสมแบบตั้งพื้นโดยใช้ตะขอแป้ง เพิ่มยีสต์เป็นชิ้นเล็กๆ และเทน้ำลงไปทีละน้อย ผสมจนจับตัวเป็นลูกแป้ง เทลงน้ำมันมะกอกแล้วผสมจนเข้ากัน

นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5-6 นาที โดยเพิ่มแป้งหากจำเป็น นำแป้งออก ปั้นเป็นลูก และกรีดบนสุดเป็นรูป 'x' ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

ปิดเตาอบและวางแป้งไว้ข้างในให้ขึ้นฟูอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 8 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากเตา ต่อเครื่องผสมอีกครั้ง ตีแป้ง และนวดต่ออีก 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 450°F (230°C) โดยใส่แผ่นหินหรือถาดพิซซ่าไว้ที่ชั้นล่าง

แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนเป็นลูก โรยแป้งหากจำเป็น ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด และจัดแต่งให้เป็นวงกลมขนาด 9 นิ้ว