ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นเส้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ คนปูนใสในน้ำ 1 แกลลอนในเหยือกขนาดใหญ่จนกว่าปูนจะละลาย แล้วเทลงบนแตงกวา เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำแตงกวาและล้างให้สะอาด นำกลับไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาที่สะเด็ดน้ำให้ท่วม แช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ย้ายแตงกวาไปยังหม้อขนาดใหญ่

คนน้ำส้มสายชู 1 ¼ ถ้วยและน้ำ 1 ¼ ถ้วยเข้าด้วยกันในชาม ใส่ลูกอมรสอบเชยแดงร้อนลงไป พักไว้ให้แช่ พร้อมกับคนเป็นครั้งคราว

คนน้ำส้มสายชู ½ ถ้วย สีผสมอาหารสีแดง และสารส้มในชามจนกว่าสารส้มจะละลาย เทลงบนแตงกวาและเติมน้ำให้ท่วม ปิดฝาหม้อ วางหม้อลงบนไฟกลางและต้มจนเดือด ลดไฟลงต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและนำแตงกวาคืนลงในหม้อ

เทส่วนผสมลูกอมอบเชยลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและอบเชยแท่ง เคี่ยวจนเดือด ปรุงอาหารและคนจนกว่าลูกอมและน้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์เป็นของเหลวเหนียว เทของเหลวนี้ลงบนแตงกวาที่สะเด็ดน้ำแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สะเด็ดของเหลวออกจากแตงกวาลงในกระทะหนัก ต้มจนเดือดและเทลงบนแตงกวาอีกครั้ง เก็บไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง

สะเด็ดของเหลวออกจากแตงกวาอีกครั้งลงในกระทะหนัก ต้มจนเดือดและเทลงบนแตงกวาอีกครั้ง เก็บไว้ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

ต้มแตงกวาและน้ำเชื่อมจนเดือด