รวมพริกหยวกแดง หัวหอมใหญ่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อใบใหญ่ นำไปต้มจนเดือด ลดไฟแล้วเคี่ยวต่อจนผักนุ่มประมาณ 30 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดโหลร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมให้เหลือพื้นที่ว่างจากด้านบนประมาณ 1/2 นิ้ว ใช้มีดหรือไม้ปาดบางๆ วนรอบภายในของขวดโหลหลังจากเติมเสร็จเพื่อกำจัดฟองอากาศ เช็ดขอบของขวดโหลด้วยกระดาษทิชชู่เปียกเพื่อกำจัดเศษอาหาร ปิดฝาและหมุนวงแหวน

วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำลงไปครึ่งหม้อ ตั้งไฟจนเดือด แล้วใช้ที่จับวางขวดโหลลงในน้ำเดือด เว้นระยะห่างระหว่างขวดโหลประมาณ 2 นิ้ว เติมน้ำเดือดเพิ่มหากจำเป็น เพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าด้านบนของขวดโหลอย่างน้อย 1 นิ้ว ต้มน้ำให้เดือดพล่าน ปิดฝาหม้อ และทำกระบวนการนี้เป็นเวลา 15 นาที