ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ใส่เกลือจนเดือด เตรียมชามน้ำเย็นและน้ำแข็ง แยกยอดบีทรูท ยอดหัวไชเท้า และคะน้าออกจากลำต้นและทำความสะอาด ต้มแต่ละชุดในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นโอนไปยังน้ำเย็นและน้ำแข็ง ทิ้งน้ำต้มออก

นำยอดผักออกจากน้ำเย็นและบีบน้ำออกให้หมด

ผสมยอดผัก 2/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม พาร์เมซานรีจจิอานโน่ และเกลือโคเชอร์ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเนียนเพื่อทำเพสโต้และเก็บไว้ในชามที่คลุมด้วยพลาสติกแรป

ตั้งน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอม มะเขือเทศขูด กระเทียม โรสแมรี่ เกลือโคเชอร์ ใบกระวาน และพริกป่น ผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนผักกลายเป็นสีทองเข้ม

ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงในส่วนผสมหัวหอม คนให้เข้ากับต้นหลอดหอม แครอท หัวไชเท้า และบีทรูท ผัดบนไฟกลางถึงสูงประมาณ 5 นาที

เทไวน์ขาวลงบนส่วนผสม ขูดเศษที่ติดอยู่ก้นหม้อ เพิ่มถั่วคานเนลลินี ถั่วเขียว และน้ำ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นเคี่ยวจนถั่วเขียวสุกประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากับผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว