เปิดเตาอบให้ร้อนที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

กดแป้งพายลงในจานพายขนาด 9 นิ้ว แล้วกระจายรูบาร์บให้ทั่วแป้ง

ตีน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย ครีมผสมนม ไข่แดง แป้ง และเกลือเข้าด้วยกันในชามจนเนียน จากนั้นเทลงบนรูบาร์บ

อบในเตาอบที่เตรียมไว้จนแป้งพายเป็นสีน้ำตาลและไส้เซ็ตตัว ใช้เวลา 50 ถึง 60 นาที

ก่อนที่พายจะเสร็จสักครู่ ตีไข่ขาวในชามแก้ว, โลหะ, หรือเซรามิกจนขึ้นฟอง ค่อยๆ เพิ่มน้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยและครีมออฟทาร์ทาร์ ต่อไปยังตีจนเมอริงมันวาวและตั้งยอดแข็ง

นำพายออกจากเตาอบ ตักเมอริงลงบนไส้ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยการสร้างคลื่นด้วยช้อนหรือไม้พาย