เทน้ำซุปผักลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ใส่ถั่วแครนเบอร์รี่สดและนำกลับไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวจนถั่วนุ่มแต่ไม่เละ 20 ถึง 25 นาที ตักถั่วด้วยทัพพีแบบมีรู โดยให้น้ำซุปผักอยู่บนแหล่งความร้อนที่ไฟต่ำ

ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางถึงสูง ใส่หัวหอม กระเทียม กิ่งโรสแมรี่สด ใบกระวาน และเสจ ผัดจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 7 นาที ใส่ข้าวและคนเพื่อคั่วข้าวเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เมื่อข้าวถูกคั่วแล้ว ให้ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำและคนจนเคลือบทั่ว

ใส่ไวน์ขาวและคนจนกว่าไวน์จะถูกดูดซึมหมด ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วยลงในข้าวและคนจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึม ดำเนินการเติมน้ำซุป 1/2 ถ้วยพร้อมกันโดยคนอย่างต่อเนื่อง จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมและข้าวสุกกำลังดี ใส่ซอสมะเขือเทศและคนจนข้นและเหนียว กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณ 18 นาที