เทไขมันจากน้ำมันที่ได้ออกมาใส่ชามและพักไว้ คนแป้งลงไปในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ แป้งจะดูแห้ง เพิ่มไขมันที่พักไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามต้องการ ลงในส่วนผสมน้ำมันเพื่อรวมกับแป้ง

วางกระทะที่มีส่วนผสมน้ำมันบนไฟอ่อน และคั่วแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและให้กลิ่นหอมแบบถั่ว

ราดน้ำซุปไก่เย็นประมาณ 1/3 ถ้วยลงในกระทะทีละน้อย โดยคนทุกครั้งหลังเติมน้ำซุปลงไปจนกว่าจะเข้ากันดี ทำต่อไปโดยคนตลอดเวลาและขูดคราบที่ไหม้เกรียมจากก้นกระทะลงในซอส เคี่ยวจนเดือดเล็กน้อย