เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ห่อบีทแต่ละหัวด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแยกกัน แล้ววางลงบนถาดอบ

นำบีทเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้จนกว่าจะเจาะได้ง่ายด้วยส้อม ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ปล่อยให้บีทเย็นลงจนสามารถจับได้ ปอกเปลือกบีทและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว

ในขณะที่บีทกำลังอบ ให้ตีผสมต้นหอม ผักชี น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำส้มสายชูไวน์แดงในชามจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้