เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ผสมบัตเตอร์นัทสควอชกับน้ำมัน 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา จัดเรียงในชั้นเดียวบนถาดอบขอบสูง.

อบในเตาอบจนนุ่มและเกรียมเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพักไว้.

ระหว่างนี้ ให้ตั้งน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนชาในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางถึงแรง เติมหัวหอมและเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดบ่อยๆ จนนุ่มและใส ประมาณ 3-4 นาที ใส่ผักโขมแล้วผัดบ่อยๆ จนเหี่ยว ประมาณ 1-2 นาที ยกออกจากเตาแล้วพักไว้.

รวมชีสโปรโวโลนและมอสซาเรลลาในชามหนึ่ง คนรวมชีสริคอตต้า ผักชีฝรั่ง ไข่ 1 1/2 ถ้วยจากส่วนผสมชีส และเกลือ 3/4 ช้อนชาพร้อมพริกไทย 1/2 ช้อนชาที่เหลือในชามใบใหญ่.

เคลือบพื้นผิวด้วยสเปรย์ทำอาหารในถาดอบขนาด 13x9 นิ้ว เกลี่ยซอสมารินาร่า 1 ถ้วยที่ก้น วางเส้นพาสต้า 4 เส้นขนานกันบนซอส ทาครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสริคอตต้าบนเส้นพาสต้า กระจายสควอชที่คั่วแล้วอย่างสม่ำเสมอ ราดด้วยซอสมารินาร่า 1 1/2 ถ้วย วางเส้นพาสต้าเพิ่มอีก 4 เส้นแล้วทายังส่วนผสมชีสริคอตต้าที่เหลือ กระจายผักโขมอย่างสม่ำเสมอบนส่วนผสมชีสริคอตต้า ราดด้วยซอสมารินาร่า 1 1/2 ถ้วย วางเส้นพาสต้าที่เหลือ 4 เส้นและซอสมารินาร่าอีก 1 ถ้วย โรยด้วยชีสพาร์เมซานและส่วนผสมชีสที่เหลือ คลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียม.