ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดหัวหอมจนเป็นสีทองเข้ม ประมาณ 15-20 นาที

ยกออกจากเตา คนให้เข้ากันกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก พักไว้

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดข้าวเป็นเวลา 2 นาที

เทไวน์ลงไป แล้วคนไปเรื่อยๆ ลดไฟให้อ่อนลง

ใส่น้ำซุปร้อน 1 ถ้วย ผัดจนกว่าจะดูดซึมหมด

ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เหลือทีละ 1 ถ้วย ขณะคนตลอดเวลา จนน้ำซุปดูดซึมหมด และข้าวสุกนุ่มแต่ยังคงความเหนียวเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ใส่หัวหอมที่พักไว้ลงไป คนจนร้อน แล้วยกออกจากเตา