เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วหั่นครึ่งอีกครั้งเป็นเส้นยาว ตัดแต่ละชิ้นให้สั้นลงเป็นสองส่วน วางมะเขือยาวด้านหนังลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

ทาชิ้นมะเขือยาวด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

นำเข้าอบในเตาอบจนนุ่มและมีสีทอง ใช้เวลาประมาณ 25 ถึง 30 นาที