เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

บดกระเทียมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยในครกเพื่อทำเป็นน้ำพริก

เจาะเนื้อด้วยมีดคมๆ ในหลายจุดและใส่น้ำพริกกระเทียมลงในช่องที่เจาะ ทาเนื้อหมูด้วยส่วนผสมกระเทียมที่เหลือและน้ำมันมะกอก วางไว้ในถาดอบที่ทนความร้อน

นำเนื้อหมูเข้าเตาอบ โดยหมุนและทาด้วยน้ำจากถาดทุกๆ 30 นาที อบจนกว่าเนื้อหมูจะไม่เป็นสีชมพูตรงกลาง ใช้เวลาประมาณ 90 นาทีถึง 2 ชั่วโมง เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่เสียบตรงกลางควรอ่านได้ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) ยกหมูย่างออกมาใส่จานและเก็บให้อุ่น

นำถาดไปตั้งบนเตาไฟแรงปานกลางแล้วเทไวน์ลงไป ต้มไวน์และคนให้เศษที่ไหม้ติดอยู่ข้างล่างหลุดออก ตุ๋นต่ออีก 3 ถึง 5 นาที