ล้างสควอชให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง.

ใส่สควอชที่หั่นแล้วลงไปในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน.

ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง วางสควอชที่ปรุงรสลงไปในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง.