วางตะแกรงไว้ในถาดอบขอบสูง ในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้าปีกไก่ ขิง กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ผสมแป้งสาลี แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด และ EverCrisp ในชามผสมขนาดใหญ่ คนส่วนผสมจนกว่าจะเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่แป้งผสม 1 ถ้วยลงในชามที่มีไก่ ผสมเข้ากับไก่และน้ำเพื่อทำแป้งบางๆ

ใส่ไก่ลงในชามแป้งและคลุกเคล้าจนเคลือบส่วนผสมอย่างสมบูรณ์ วางบนตะแกรงที่เตรียมไว้จนพร้อมทอด

ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) ปูถาดอบขอบสูงอีกใบด้วยกระดาษซับน้ำมัน และวางตะแกรงสะอาดไว้ด้านบน

ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำมันร้อนทีละประมาณ 5 ชิ้น ทอดเป็นเวลา 6 นาที โอนไก่ไปยังตะแกรงเหนือถาดที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับชิ้นไก่ที่เหลือ

เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 350°F (175°C) ใส่ไก่ที่ทอดแล้วชุดแรกลงไปทอดอีกครั้งเป็นเวลาประมาณ 5 นาที โอนไปยังกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมัน ทำซ้ำกับไก่ชุดที่สอง

โอนไก่ไปยังชาม ตั้งกระทะเล็กบนไฟกลางถึงต่ำ ใส่น้ำมันงา กระเทียมขูด ขิงขูด น้ำตาลทรายแดง โคชูจัง น้ำส้มสายชู และน้ำ คนจนน้ำตาลละลายและซอสเรียบเนียนประมาณ 5 นาที