ผสมแป้งและน้ำมันในหม้อดัตช์โอเว่นหรือหม้อหนักขนาดใหญ่บนไฟปานกลางจนถึงสูง ผัดไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งรูซ์มีสีน้ำตาลเข้ม ข้น ฟู และมีกลิ่นเหมือนถั่วลิสง ประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็นและข้น

ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง เพิ่มขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกหยวก เคี่ยวและคนจนนุ่ม ประมาณ 10 นาที เพิ่มลงในรูซ์

ใส่น้ำ ซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire กระเทียม เกลือ 2 ช้อนชา ซอสพริก และไทม์ลงในส่วนผสมผัก ตั้งไฟจนเดือดเล็กน้อย จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลางถึงต่ำและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ใส่ถั่วแข็งและเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 15 นาที

เพิ่มปลาแคทฟิช คนเบา ๆ และเคี่ยวจนเนื้อปลาหลุดออกจากกันง่ายโดยใช้ส้อม ประมาณ 5 นาที

คนกุ้งลงไปเบา ๆ และเคี่ยวจนกลายเป็นสีชมพูสดใส ประมาณ 3 นาที