วางไก่ลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเป็นระดับปานกลางต่ำ และเคี่ยวจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกประมาณ 90 นาที นำไก่ออก พักไว้ให้เย็นแล้วฉีกเนื้อออก กรองน้ำซุปและพักไว้.

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่หัวหอม พริกหวาน และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดจนผักสุกนุ่มประมาณ 5 นาที คนกระเทียมลงไป ผัดจนได้กลิ่นหอมประมาณ 1 นาที.

ใส่ซอสเสจ ออคร่า มะเขือเทศสับ ข้าวโพด มะเขือเทศสับพร้อมพริกเขียว พริกคาเยนน์ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำซุปที่เตรียมไว้ นำไปตั้งไฟแรงปานกลางจนเดือดเบาๆ เคี่ยวจนเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที.

ใส่เนื้อไก่ฉีกและกุ้งลงในกระทะ เคี่ยวจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดใสและออคร่านุ่ม ประมาณ 5 ถึง 7 นาที.