ใส่เนื้อโคขุนดองลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อดัตช์ แล้วเติมน้ำให้ท่วม เติมชุดเครื่องเทศที่มาพร้อมกับเนื้อโคขุนดอง ปิดฝาหม้อและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อย ตุ๋นประมาณ 50 นาทีต่อหนึ่งปอนด์จนกว่าจะนุ่ม นำเนื้อออกและพักไว้ 15 นาที แล้วหั่นขวางแนวเส้นใย

คนผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยในชามเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วลงในชามใบใหญ่และราดน้ำสลัดลงบนกะหล่ำปลี คนเคล้าเพื่อเคลือบกะหล่ำปลีด้วยน้ำสลัด