ล้างข้าวในกระชอนใต้น้ำเย็นจนกระทั่งน้ำใสประมาณ 1 นาที ตั้งหม้อข้าวและน้ำให้เดือดด้วยไฟปานกลาง ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวโดยปิดฝาจนข้าวนุ่มและน้ำซึมหมด

คนน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในชามจนละลาย ราดน้ำส้มสายชูลงบนข้าวร้อนๆ คลุกเบาๆ และปล่อยให้ข้าวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ผ่าแตงกวาตามยาวออกเป็นครึ่งแล้วหั่นแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ชิ้น ตัดขอบเปลือกเพื่อให้สามารถวางได้เรียบ เจาะเมล็ดออกเพื่อสร้างเป็นเรือโดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1/3 นิ้ว

ตักข้าวประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นแตงกวาแต่ละชิ้น อัดข้าวเบาๆ ตกแต่งด้วยแซลมอน อะโวคาโด และงา