อุ่นช็อกโกแลต-เฮเซลนัทสเปรดในชามโลหะเหนือหม้อของน้ำเดือดเบาๆ และคนจนกว่าจะอุ่น, เนียน และคนได้ง่าย ประมาณ 5 นาที นำชามออกจากความร้อน.

ละลายน้ำตาลในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง คนด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนนุ่มเปียกเป็นระยะๆ ในขณะที่ส่วนผสมปรุงอาหาร เพิ่มความร้อนไปที่ไฟกลาง-สูง ต้มน้ำเชื่อมจนกว่าจะเป็นสีทองแดงเข้ม ใช้แปรงปัดด้านข้างและหมุนกระทะเป็นระยะเพื่อป้องกันการไหม้ ประมาณ 4 นาที.

เทครีมลงไปในขณะที่คน ลดความร้อนลงต่ำและปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่อง จนกว่าคาราเมลเนียนจะพัฒนาขึ้น 5 ถึง 10 นาที คนเบาๆ ลงในเฮเซลนัทสเปรดละลายพร้อมเกลือทะเล 1/4 ช้อนชา แช่เย็นส่วนผสมคาราเมลจนแข็ง อย่างน้อย 3 ชั่วโมง.

ใส่ผงโกโก้ลงในชามกว้างและตื้น.

ตักส่วนผสมคาราเมลด้วยเมลอนบอลเลอร์เป็นส่วน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วกลิ้งในผงโกโก้ให้เคลือบทั่วและจัดเรียงลงบนถาดอบ คลุมลูกช็อกโกแลตด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นในตู้เย็น 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน.

รองถาดอบขนาด 13x9x2 นิ้วด้วยฟอยล์อลูมิเนียม.

อุ่นช็อกโกแลตสับในชามโลหะที่วางบนหม้อของน้ำเดือดเบาๆ คนบ่อยๆ จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและเนียนและถึงอุณหภูมิ 115 องศาฟาเรนไฮต์ (46 องศาเซลเซียส) นำชามออกจากความร้อน.

ทำงานอย่างรวดเร็ว จุ่มลูกช็อกโกแลตแช่เย็นลงในช็อกโกแลตละลาย ยกลูกช็อกโกแลตจากช็อกโกแลตด้วยส้อมและเคาะส้อมกับขอบชามเพื่อเอาส่วนเกินออก ย้ายลูกช็อกโกแลตไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับลูกช็อกโกแลตที่เหลือ.