เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

วางแป้งพายในจานพายขนาด 9 นิ้ว พักไว้ก่อน ตัดโคนเห็ดออก แล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นครึ่ง

บี้ไส้กรอกใส่กระทะใบใหญ่ ใส่เห็ดลงไป ทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางสูงจนกว่าไส้กรอกจะสุกและของเหลวจากเห็ดระเหยไปหมด เทน้ำมันทิ้ง คนให้ผักชีฝรั่งเข้ากับส่วนผสมไส้กรอก

ตีไข่ในชามใบใหญ่ ตีให้เข้ากับครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง ชีสพาร์เมซาน และเกลือ คนให้เข้ากับส่วนผสมไส้กรอกจนเข้ากัน เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งพายที่เตรียมไว้