แบ่งไส้กรอกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วกดระหว่างพลาสติกแรปให้แบนเป็นแผ่นกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ½ นิ้ว หนาประมาณ 1/8 นิ้ว เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ขูดมันฝรั่งและใส่ลงในชามใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น คนมันฝรั่งขูดด้วยมือของคุณสองสามวินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำมันฝรั่งในกระชอน ใช้มือและ/หรือผ้าขนหนู บีบน้ำออกให้มากที่สุด

โอนมันฝรั่งใส่ชามผสม ใส่เกลือ พริกไทยดำ พริกไทยคาเยนน์ แป้ง และไข่ ผสมให้เข้ากันอย่างละเอียด

ตั้งกระทะนอนสติ๊กใบใหญ่บนไฟแรงปานกลาง เติมน้ำมันลงไป สำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น วางส่วนผสมมันฝรั่งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง วางไส้กรอกทับลงไป แล้วกดเบา ๆ บนพื้นผิว จากนั้นวางส่วนผสมมันฝรั่งอีก 1 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณเยอะ) ทับไส้กรอก แล้วกระจายให้ครอบคลุมไส้กรอก ใช้ช้อนหรือไม้พายกดให้แบน