เทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยลงในชามผสม; โรยยีสต์ทับลงไป ปล่อยให้นิ่งเพื่อตรวจสอบว่ายีสต์ทำงานได้ 10 ถึง 15 นาที.

ใส่แป้งเซโมลินา 1 1/2 ถ้วย, น้ำมันมะกอก, และเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์; ใช้มือผสมจนเป็นก้อนแป้งที่ค่อนข้างแข็ง โดยเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น.

นวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานจนเนียนประมาณ 5 นาที ปิดด้วยชามผสมแล้วพักไว้ 30 นาที.

นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลเรียบและพักไว้จนขนาดเกือบเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C) วางแผ่นอบด้วยฟอยล์และโรยด้วยข้าวโพด.

คลี่ลูกแป้งแต่ละลูกให้เป็นวงกลมหรือรูปวงรีบาง ๆ ผสมซอสพิซซ่ากับโหระพา ทาบาง ๆ บนแป้ง และกระจายชิ้นชีสโพรโวโลนแบบสุ่ม.

พับขอบตรงข้ามของแป้งเข้าหากันเพื่อสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กดเบา ๆ และทำกระบวนการใส่ไส้และพับซ้ำจนกว่าจะได้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่ซอสและชีสเพิ่มเติมบนครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่งเพื่อสร้างแป้งชั้น.

ย้ายไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง 16 ถึง 18 นาที.