พันหอยเชลล์แต่ละตัวด้วยแผ่นโปรชุตโต้บาง ๆ และตรึงด้วยไม้จิ้มฟัน

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง เมื่อร้อนใส่หอยเชลล์และปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 2 นาทีต่อหนึ่งด้าน ปรุงรสด้านข้างด้วยพริกไทยขณะทำอาหาร

ราดไวน์ขาวลงบนหอยเชลล์และปรุงอาหารจนสุกทั่วถึง ประมาณ 1-2 นาที