ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ผัดไก่ หัวหอม พริกหยวก เห็ด และกระเทียมจนกว่าไก่จะไม่มีสีชมพูข้างใน ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

ใส่มะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย สมุนไพรอิตาเลียน และโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ในขณะที่ผัดไก่กำลังเคี่ยว ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่โดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คนเส้นพาสต้านกเข้าไป ต้มโดยไม่ปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจนสุกแบบ al dente แล้วสะเด็ดน้ำออกให้แห้ง