แช่หอยแมลงภู่ หอยลาย และกุ้งในชามแยกกันโดยใช้น้ำเย็นผสมเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองออก ทำความสะอาดและเอาเส้นดำออกจากกุ้ง แล้วเก็บหัวและเปลือกไว้

รวมหัวและเปลือกกุ้ง น้ำ มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่ายในหม้อใบใหญ่ ต้มจนเดือด ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนกว่ารสชาติจะเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

กรองน้ำซุปอาหารทะเลผ่านตะแกรงตาละเอียดและเก็บให้ร้อนบนไฟอ่อน

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่หอมแดงสับลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที คนข้าวลงไปผัดจนใสราว 2-3 นาที เติมไวน์ขาว 1 ถ้วย ต้มจนแอลกอฮอล์ระเหยไปประมาณ 3 นาที

ค่อยๆ เพิ่มน้ำซุปทีละ 1 половник โดยคนตลอดเวลา รอให้ข้าวซึมซับของเหลวก่อนเติมเพิ่ม ทำต่อไปประมาณ 15 นาทีจนข้าวเริ่มข้นและเกือบสุก

ในกระทะใบเล็ก ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลาง ใส่กระเทียม 1 กลีบ ผัดจนเหลืองทอง (1-2 นาที) ใส่หอยแมลงภู่และไวน์ขาว 1/2 ถ้วย ปิดฝาและผัดจนหอยแมลงภู่เปิดปาก (5 นาที) นำหอยแมลงภู่ออกและกรองน้ำจากการผัดผ่านตะแกรง

ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับหอยลาย ใช้กระทะใบเดิม นำหอยลายออกและกรองน้ำจากการผัด

ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมและกุ้ง ผัดจนกุ้งกลายเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา

ผสมน้ำจากการผัดหอยแมลงภู่และหอยลายน้ำลงในข้าวและผัดต่ออีก 3-5 นาที ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยลาย คนให้เข้ากัน โรยผักชีฝรั่งด้านบน