อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C)

รวมปาปริก้า, ผงกระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือทะเล และพริกป่นในชามใบหนึ่ง

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่เห็ดและหอมแดง ผัดจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกมา ประมาณ 5-8 นาที

ละลายเนยเทียม ¼ ถ้วยในกระทะไฟแรงปานกลาง ใส่ซอสเวอร์จูตัส ¼ ถ้วย คนให้เข้ากัน ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศทาบนเนื้อสะโพกหน้า ทอดจนสุกทุกด้าน ประมาณ 5 นาทีต่อหนึ่งด้าน

วางตะแกรงในหม้อดัตช์โอเว่น วางเนื้อสะโพกหน้าลงบนตะแกรง เทซอสเวอร์จูตัสจากกระทะ, น้ำซุปเนื้อ, ไวน์แดง, น้ำ และกระเทียมลงบนเนื้อ โรยด้วยเห็ดที่ผัดไว้ และราดซอสเวอร์จูตัสอีก 1 ช้อนโต๊ะ วางแผ่นเนยเทียมด้านบน ปิดฝาหม้อ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 300°F (150°C) และอบต่ออีก 1 ชั่วโมง

ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 225°F (105°C) และอบต่ออีก 1 ชั่วโมง