ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนด้วยไฟกลาง.

ผัดหัวหอมให้สะดุ้งจนเนื้อนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที.

เพิ่มกระเทียมและพริกหยวกลงไป ผัดต่ออีก 3-4 นาที.

ผสมมะเขือเทศ, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผงพริก, และเกลือลงไป.

เคี่ยวส่วนผสมจนข้น เนื้อประมาณ 10 นาที.

ทำหลุมเล็ก ๆ ในซอสแล้วตอกไข่ลงไปในแต่ละหลุม.

ปิดกระทะและปรุงจนไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงยังนิ่ม ประมาณ 5-7 นาที.