ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง. ผัดหัวหอมเล็กในน้ำมันร้อนประมาณ 30 วินาที. เพิ่มเห็ดลงไปและผัดต่อจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล. ใส่ข้าวและเนย 2 ช้อนโต๊ะ; ลดไฟลงเป็นระดับปานกลาง. ผัดต่อจนหัวหอมและเห็ดกลายเป็นสีทอง.

เทไวน์ลงไป; ตุ๋นจนระเหยหมดโดยคนตลอดเวลา. ปรุงรสด้วยไทม์, เกลือขึ้นฉ่าย, เกลือ และพริกไทย. ลดไฟลงเป็นปานกลางต่ำ; เทน้ำซุปผักร้อน 1/3 ส่วนลงไป. ต้มจนระเหยหมดโดยคนตลอดเวลา, ประมาณ 7 นาที.

เทน้ำซุปผักร้อนอีก 1/2 ของส่วนที่เหลือลงไป; ผัดต่อไปจนระเหยหมด. ทำซ้ำอีกครั้งกับน้ำซุปที่เหลือ. คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าข้าวจะนุ่มและครีม. หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนเพื่อดำเนินการต้มจนกว่าข้าวจะนุ่ม.